Composta Di Cardi

Ricetta composta di cardi ingredienti e preparazione

Ricetta composta di cardi

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Cardi

Ingredienti : 900 G Cardi (peso Netto) , 2 Limoni , 1 Cucchiaio Farina , 300 G Zucchero , 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino , Sale , 1 Macinata Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondare i cardi scartando le coste esterne, le foglie e la radice. Tagliare le coste a pezzi rimuovendo contemporaneamente tutti i filamenti duri e fibrosi e la pellicina interna. Via via che sono pronti, immergerli in acqua acidulata con succo di limone. In una pentola diluire la farina con poca acqua fredda, aggiungere il succo di un limone quindi riempirla con circa 200 cl d'acqua. Salare e far prendere l'ebollizione quindi immergervi i cardi e scolarli molto al dente dopo circa 20 minuti. Tagliuzzarli grossolanamente e metterli in una casseruola. Coprirli a filo d'acqua, unire lo zucchero, l'aceto e una macinata di pepe e cuocere per circa 2 ore, fino a quando il liquido avra' raggiunto una consistenza sciropposa.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database