Cotolette Di Melanzane

Ricetta cotolette di melanzane ingredienti e preparazione

Ricetta cotolette di melanzane

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : 800 G Melanzane , 2 Uova , 1 Peperone Verde , 1 Peperone Rosso , 1 Peperone Giallo , 1 Ciuffo Basilico , Burro , Pangrattato , Origano , 1 Cucchiaio Zucchero , Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Spruzzo Aceto Di Vino , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Private i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per qualche istante a fuoco vivace in un tegame con un cucchiaio d'olio e una noce di burro. Abbassate poi la fiamma, salate e pepate a piacere, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti. Aggiungete quindi lo zucchero, uno spruzzo di aceto e il basilico tritato e cuocete ancora per qualche istante. Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine dello spessore di un cm. Passatele prima nelle uova, sbattute in una ciotola con l'origano, sale e pepe, e poi nel pangrattato. Cuocetele quindi da entrambe le parti in una padella antiaderente con olio e burro per qualche minuto, finche' cioe' risulteranno uniformemente dorate, tamponandole a fine cottura con della carta assorbente in modo da eliminare l'unto in eccesso. Servite le cotolette ben calde con i peperoni preparati. Per un tocco in piu', sbattete le uova con un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database