Flan Di Cardi (2)
Ricetta flan di cardi (2) ingredienti e preparazione
Ricetta flan di cardi (2)
Tipo di piatto : Contorno
Ingrediente principale : Cardi
Ingredienti : 600 G Cardi , 4 Uova , 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , Burro , Sale , Pepe
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Lavate bene i cardi, fateli a pezzi allontanando i filamenti (la varieta' migliore e' chiamata Gobbo di Vaccheria) e poi lessateli in abbondante acqua per dieci-quindici minuti. Lasciateli raffreddare e tagliateli finemente con la mezzaluna. Fateli quindi insaporire nel burro in una padella a fuoco moderato, aggiustate di sale. Dopodiche' versateli in una terrina, aggiungete il parmigiano grattugiato, amalgamate e poi incorporate i tuorli delle quattro uova. A parte montate a neve i bianchi e quindi uniteli al composto. Pepate, amalgamate ancora, ed infine versate in una forma da budino o in formine monodose imburrate. Fate cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per un trentina di minuti, controllando la cottura con un coltello: la lamina deve fuoriuscire asciutta a flan cotto. Servitelo caldo irrorato di bagna caoda. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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