Frico Con Le Patate

Ricetta frico con le patate ingredienti e preparazione

Ricetta frico con le patate

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : Formaggio Montasio Stagionato 8 Mesi , Patate A Pasta Farinosa , Burro , 1 Grattata Pepe (o Noce Moscata) , Poca Cipolla (facoltativo) , Rosmarino (facoltativo)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Questo e' una variante del tradizionale Frico, piatto di formaggio di malga fritto nel burro o strutto, che si puo' fare con aggiunta di gusti diversi, un po' come i vari tipi di pizza. Taglia le patate a dadini e falle friggere nel burro fuso (la nonna lo faceva con lo strutto), ma non farle diventare croccanti, anzi smuovile e schiacciale in modo che si sbriciolino. Quando vedi qualche crosticina dorata qua e la', butta in padella il formaggio a dadini. Fallo sciogliere e rimescola: deve fare da collante al tutto! Lascia friggere a fuoco moderato, rivoltando con molta attenzione (semmai aiutati con un coperchio di pentola se non sai fare il 'salto'). Quando entrambe le facciate del disco sono ben dorate e rossastre e tendono al croccante, servi caldissimo con una grattata di pepe o noce moscata se piace. Buonissimo, ma un po' piu' indigesto, con poca cipolla e rosmarino in aggiunta alle patate nella fase di frittura delle suddette. Accompagnare con un vinaccio rosso robusto (benissimo la Barbera ma non quella d'Asti, troppo asprigna: meglio quella langarola, piu' nebioleggiante) e con (tassativo) la polenta avanzata dal giorno prima , tagliata a fette e abbrustolita , meglio se sulla piastra dello 'spolert' (la cucina a legna). Ai tempi dei nonni questo era un cibo tipico dei 'boscadors' (boscaioli), sazia facilmente e a lungo, e fa buon bere in compagnia.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database