Gratin Di Patate E Gamberi

Ricetta gratin di patate e gamberi ingredienti e preparazione

Ricetta gratin di patate e gamberi

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : 500 G Gamberi Scongelati , 600 G Patate , 20 Cl Panna Fresca , 12 Cl Vino Bianco , 2 Fette Pancarre' , 1 Cipolla Piccola , 2 Carote , 1 Mazzetto Aromatico (timo, Alloro, Prezzemolo, Sedano) , 1 Ciuffo Prezzemolo , 110 G Burro , 1 Cucchiaino Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Pizzico Sale , 2 Grani Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate la cipolla, affettatela e mettetela in una casseruola con le carote pulite e lavate, aggiungete il mazzetto aromatico, un pizzico di sale e un paio di grani di pepe. Unite 50 cl di acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti. In un'altra pentola, bollite le patate. Lavate i gamberi, lessateli brevemente nel brodo preparato, scolateli, sgusciateli e tenete da parte le code. Rimettete sul fuoco la casseruola, aggiungete i gusci dei crostacei, il vino bianco e un cucchiaino di olio. Proseguite la cottura a fiamma dolce per 30 minuti. Filtrate il brodo, trasferitene 20 cl in un'altra casseruola e fatelo ridurre a fiamma alta. Unite la meta' della panna e proseguite la cottura a fiamma dolce finche' la salsa inizia ad addensare. Tritate grossolanamente la polpa dei gamberi e mescolatela al composto con una manciata di prezzemolo tritato. Sgocciolate le patate, sbucciatele, lasciatele asciugare per qualche minuto e poi passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una casseruola. Sempre mescolando fate asciugare la purea a fiamma dolce, incorporando prima 100 g di burro tagliato a pezzetti e poi la panna rimasta. Ungete generosamente con il burro rimasto una pirofila non troppo alta, stendete sul fondo uno strato di purea di patate, aggiungete il composto con i gamberi e coprite con la purea rimasta lisciandola in superficie. Passate al mixer le fette di pane private della crosta. Cospargete la superficie delle patate con il trito di pane e qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere nel forno, che avrete precedentemente riscaldato a 180 gradi, per 10 minuti. Accendete il grill, lasciate dorare il gratin per pochi istanti e servite subito.

Note : Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database