Insalata Di Verdure Sott'aceto

Ricetta insalata di verdure sott'aceto ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di verdure sott'aceto

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Fagiolini

Ingredienti : 1 Cavolfiore Piccolo Sodo , 2 Peperoni Verdi , 2 Peperoni Rossi , 500 G Fagiolini , 250 G Grani Di Mais In Scatola , 2 Cipolline , 250 G Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti , 100 G Sale , Per L'aceto Alle Spezie: , 100 Cl Aceto Di Sidro , 1 Cucchiaio Semi Di Senape , 1 Cucchiaio Senape , 2 Cucchiaini Curcuma , 175 G Zucchero Scuro

Dosi per : 16 persone

Preparazione : Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli. Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo. Versate l'aceto in un tegame. Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo. Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo. Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.

Note : Macerazione: 24 ore. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database