Involtini Di Cavolo Al Farro

Ricetta involtini di cavolo al farro ingredienti e preparazione

Ricetta involtini di cavolo al farro

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Farro

Ingredienti : 18 Foglie Cavolo Verza , 120 G Farro Intero , 250 G Funghi Finferli , 2 Spicchi Aglio , 1 Porro Piccolo , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 4 Cucchiai Sedano , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Brodo Di Verdure , Per Condire: , 2 Spicchi Aglio , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1500 G Pomodori Ramati , Origano Fresco

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore. Cuocetelo in abbondante acqua salata per 1 ora e mezza e scolatelo. Pulite il porro, la carota e il sedano e tritateli finemente. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi il trito di sedano, porro e carota con l'aglio schiacciato per 5 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 20 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo. Eliminate l'aglio, unite il farro e fatelo insaporire per 4-5 minuti. Regolate di sale e pepate. Scottate in abbondante acqua salata, poche alla volta, le foglie di cavolo per 2-3 minuti circa. Prelevatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su un canovaccio. Immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti quindi spellateli, tagliateli a meta', privateli dei semi e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati, per 2-3 minuti. Unite i pomodori e cuocete a fiamma viva per 15-20 minuti. Salate e pepate. Distribuite nelle foglie di verza ormai fredde il composto di farro. Procedete cosi' per il resto delle foglie. Adagiatele nella padella con il sugo di pomodoro, spolverizzate d'origano a piacere e lasciate insaporire per 7-8 minuti. Servite gli involtini cosparsi di sugo.

Note : Preparazione: 30 minuti. Calorie: 262.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database