Jota Triestina
Ricetta jota triestina ingredienti e preparazione
Ricetta jota triestina
Tipo di piatto : Contorno
Ingrediente principale : Crauti
Ingredienti : 400 G Crauti Precotti , 700 G Fagioli Borlotti Secchi , 3 Patate , Olio D'oliva , Aglio , Pancetta Affumicata , 200 Cl Acqua , 2 Cucchiai Farina , Sale , Pepe , Cumino , 1 Foglia Alloro
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato, aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la meta' dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo e' ancora piu' buona.
Note : Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Jota Triestina
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