Lampascioni Alla Caprara

Ricetta lampascioni alla caprara ingredienti e preparazione

Ricetta lampascioni alla caprara

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Lampascioni

Ingredienti : 600 G Lampascioni , 4 Uova , 80 G Formaggio Pecorino Pugliese , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Bianco , 1 Manciata Farina Bianca

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Specialita' pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito.

Note : Luogo: Puglia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database