Omelette Al Madera

Ricetta omelette al madera ingredienti e preparazione

Ricetta omelette al madera

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Vino Madera

Ingredienti : 4 Uova , 2 Fegatini Di Pollo , 1 Bicchiere Vino Madera , 100 G Funghi Coltivati , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Scalogno , 1 Rametto Prezzemolo , 1 Rametto Dragoncello , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite e lavate con cura i funghi e lo scalogno e tagliateli a fettine sottili, tritate assieme il prezzemolo e il dragoncello, servendovi della mezzaluna, mondate e riducete a pezzetti i fegatini di pollo. In una casseruola con due cucchiai d'olio d'oliva fate rosolare il trito di prezzemolo e dragoncello, i fegatini, i funghi e lo scalogno, per 3-4 minuti a calore moderato. Cospargete la preparazione con il sale necessario e una macinata di pepe, bagnatela con un bicchiere di Madera e lasciatela cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso. Nel frattempo sbattete le uova in una terrina, con sale e pepe, e, quando sono spumeggianti, versatele in una padella con due cucchiai d'olio caldo. Fate cuocere l'omelette 2-3 minuti per lato, a fuoco medio, dopodiche' toglietela dalla padella, lasciatela asciugare per alcuni istanti su un foglio di carta assorbente da cucina, infine ponetela su un piatto di portata. Distribuite sull'omelette il composto preparato, ancora caldo, ripiegatela a meta', bagnatela col sugo di cottura dei funghi e servitela subito. --- CONSIGLI. Ricordate! In un uovo di gallina di 60 g di peso, il guscio pesa 7 g, calcareo e poroso, e' rivestito all'interno da una membrana che all'estremita' piu' arrotondata lascia uno spazio detto 'camera d'aria', quest'ultima aumenta di volume quando l'uovo invecchia, ed e' proprio per questo volume d'aria che meno e' fresco piu' l'uovo galleggia alla superficie in una bacinella piena d'acqua fredda.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database