Passato Di Avanzi

Ricetta passato di avanzi ingredienti e preparazione

Ricetta passato di avanzi

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Carote

Ingredienti : 4 Carote Bollite , 100 G Rape Lessate , 1 Terrina Pure' Di Patate , 1 Piatto Pasta Al Pomodoro , 1 Piattino Passato Di Spinaci , Pochi Funghi Saltati In Padella , Asparagi

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Aggiungete agli avanzi un po' di verdure fresche preferibilmente a foglia larga, tipo lattuga o cavolo, se ne avete piselli. Da evitare avanzi di insalate condite. Ottime un paio di cipolle intere tagliate a fettine, aglio, sedano, porri o cipollotti. A seconda dei gusti e delle disponibilita'. Se non avete pasta avanzata il riso va bene lo stesso. Se non avete riso potete sostituirlo con mollica di pane o qualche crostino, per avere un apporto di amido. Non bisogna stracuocere, iniziate dalle verdure fresche, a seconda del tempo necessario a portarle a cottura, aggiungere man mano gli avanzi, schiumando i grassi di precedenti condimenti che affiorano, far sobbollire circa 10--15 minuti aggiungere il pure' e tutti i passati. Dopo qualche minuto, versate il tutto in un passaverdura di capacita' adeguata, o passate il tutto in due volte. Usate un passaverdura o un tritatutto, cercate di ottenere una passata grossolana, al fine di consentire alle verdure di conservare una traccia della originaria consistenza. Se lo avete, e vi piace, versate il passato in una pentola di coccio, portate a bollore a fuoco lento, condite con burro o panna. Secondo i gusti potrete aggiungere parmigiano, pepe bianco o nero. versate in piatti fondi caldi, non scottadito pero'. Potete consumarla cosi' o con fette di pane, crostini.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database