Pasticcio Di Erbette

Ricetta pasticcio di erbette ingredienti e preparazione

Ricetta pasticcio di erbette

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 700 G Zucchine , 200 G Erbette , 10 Fiori Di Zucca , 2 Uova , 40 G Pancetta Tesa (fette Di 40 G) , 50 G Riso , 40 G Formaggio Parrnigiano Grattugiato , Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 1 Cucchiaio Basilico Tagliuzzato , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate le zucchine intere in acqua salata per 30 minuti. Lessate a parte anche il riso in acqua salata per 10 minuti, poi scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente in modo da raffreddarlo. Tagliate la pancetta a cubetti, private i fiori di zucca dei pistilli e spezzettateli, poi rosolate l'aglio e la cipolla, tritati finemente, in un tegame con 2 cucchiai d'olio. Scolate quindi le zucchine e lasciatele raffreddare, poi spuntatele, spremetele per eliminare l'acqua, quindi passatele al passaverdura. Aggiungete alla purea ottenuta le erbette, finemente tritate, il soffritto, il basilico, la pancetta, i fiori, il parmigiano, il riso e le uova, sbattute prima con sale e pepe, quindi regolate di sale e pepate a piacere. Versate il composto ottenuto in una pirofila oliata, livellandone la superficie con una spatola, poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Portate quindi la temperatura del forno a 200 gradi e cuocete ancora per 10 minuti. Servite il pasticcio caldo o freddo. Per un tocco in piu', provate a sostituire le erbette con 400 g di zucca affettata, cotta al vapore o lessata e poi tagliata a pezzetti.

Note : Preparazione: 105 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database