Peperoni In Bianco

Ricetta peperoni in bianco ingredienti e preparazione

Ricetta peperoni in bianco

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Peperoni

Ingredienti : Aglio , Olio D'oliva , Peperoni Gialli , Peperoni Rossi , Peperoni Verdi , Capperi Sotto Sale , 2 Acciughe Sotto Sale , Pangrattato , Basilico

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ammollare un pugnetto di capperi sotto sale in una tazza d'acqua, cambiando l'acqua due o tre volte. Sciacquare e diliscare le acciughe. Tagliare i peperoni a listarelle larghe un dito o due. Far soffriggere in olio molto abbondante un paio di spicchi d'aglio tritati (o tagliati in due, per chi non lo ama troppo), senza far imbiondire. Unire i peperoni. Non salare (ci sono gia' i capperi e le acciughe). Aggiungere i capperi. Far andare il tutto a fuoco allegro coperto per 10 minuti, poi per altri 10 senza coperchio, in modo che i peperoni restino croccanti e senz'acqua sul fondo. Aggiungere i filetti di acciughe, stemperando a fuoco molto basso (l'acciuga non deve mai soffriggere, se no diventa amara). Unire un paio di cucchiaiate di pangrattato, mescolare e spegnere. Aggiungere tre o quattro foglie di basilico. Il tutto si pappa cosi' com'e', tiepido, ma puo' essere usato anche come condimento per pasta corta.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database