Peperoni Ripieni Di Melanzane

Ricetta peperoni ripieni di melanzane ingredienti e preparazione

Ricetta peperoni ripieni di melanzane

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Peperoni

Ingredienti : 4 Peperoni , 2 Melanzane , 1 Cucchiaio Capperi , 100 G Olive Nere Snocciolate , 5 Acciughe , 2 Pomodori Maturi , 2 Cucchiai Pangrattato , 1 Spicchio Aglio , 2 Pizzichi Origano , 5 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate i peperoni, tagliateli a meta' per il lungo e ripuliteli dai semi e dalle costole bianche. Tagliate le melanzane a dadini e cospargetele di sale facendo emettere l'acqua scura e amara. Dopo circa mezz'ora lavate le melanzane e asciugatele velocemente. Friggetele in 4 cucchiai d'olio caldo con uno spicchio d'aglio e fatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente. In un po' d'olio fate rosolare il pangrattato e unitelo in una terrina alle melanzane. Aggiungete le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi e i pomodori sbucciati, senza semi e schiacciati con la forchetta. Mescolate molto bene il composto insaporite con origano, pepe e sale. Riempite i mezzi peperoni con questo composto e sistemateli in una teglia unta con 1 cucchiaio d'olio. Metteteli in forno a calore moderato per circa 50 minuti. Toglieteli dal forno e serviteli a temperatura ambiente. Questi peperoni possono essere anche congelati prima della cottura e scongelati direttamente nel forno, calcolando che in tal modo la cottura dovra' necessariamente essere un po' piu' lunga.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database