Pure' Di Asparagi
Ricetta pure' di asparagi ingredienti e preparazione
Ricetta pure' di asparagi
Tipo di piatto : Contorno
Ingrediente principale : Asparagi
Ingredienti : 600 G Asparagi , 300 G Patate , 15 Cl Panna , 1 Pizzico Noce Moscata , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mondate gli asparagi, lavateli accuratamente sotto l'acqua fredda corrente ed eliminate la parte legnosa dei gambi. Risciacquateli nuovamente per rassicurarvi che avrete eliminato ogni traccia di terriccio. Legateli con del filo da cucina e immergeteli in un recipiente adatto alla cottura degli asparagi con acqua leggermente salata. Coprite la pentola e lasciateli sobbollire a fuoco dolce per quindici minuti, poi sgocciolateli in un colapasta. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele accuratamente, tagliatele a pezzi e mettetele in un'altra pentola di acqua salata. Non appena l'acqua bolle, lasciate cuocere per quindici minuti, scolatele e passatele al mulinetto (griglia fine). Pepateli abbondantemente gli asparagi. Passateli al mixer assieme alla panna. Passate il pure' di asparagi cosi' ottenuto al passaverdure, schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio di legno, poi incorporatevi, poco per volta, abbastanza pure' di patate per ottenere un composto consistente, sbattendo il tutto energicamente. Verificate il condimento. Tenete in caldo il pure' a bagnomaria fino al momento di servire, poi mettetelo in un piatto fondo caldo.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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