Pure' Di Crescione

Ricetta pure' di crescione ingredienti e preparazione

Ricetta pure' di crescione

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Crescione

Ingredienti : 500 G Crescione , 2 Cucchiai Succo Di Limone , 15 Cl Panna , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Eliminate i gambi grossi del crescione e le eventuali foglie gialle, lavatelo, immergetelo nell'acqua bollente e lasciatevelo per tre minuti. Fatelo sudare, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scaldatelo di nuovo. Strizzatelo tra le mani per estrarre tutta l'acqua. Frullate il crescione insieme al limone e alla panna finche' la preparazione diventa omogenea e cremosa, badate a non frullarlo troppo. Setacciate il pure' e raccoglietelo in una casseruola. Salate e pepate abbondantemente. Scaldate a fuoco dolce e servite immediatamente. Il crescione, come l'acetosella, perde colore rapidamente. Non fatelo cuocere troppo a lungo e non aspettate troppo prima di servirlo. Utilizzate questo pure' verde come salsa per guarnire il pesce oppure altre verdure.

Note : Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database