Savarin Vegetariano

Ricetta savarin vegetariano ingredienti e preparazione

Ricetta savarin vegetariano

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 400 G Zucchine , 250 G Carote , 300 G Melanzane , 150 G Patate , 1 Porro , 250 G Mozzarella , 1 Mazzetto Basilico , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 20 G Burro , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spuntare le zucchine e lavarle, spuntare le carote, pelarle e lavarle, spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a cubetti, metterli in un colapasta, cospargerli con un pizzico di sale e farli riposare per 30 minuti circa. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti, privare il porro delle radici, delle foglie esterne e della parte verde piu' dura, lavarlo e tagliarlo a rondelle sottili. Tagliare le carote e meta' delle zucchine a fette sottili, nel senso della lunghezza, utilizzando un pelapatate ad archetto e tagliare a cubetti le zucchine rimaste. Far scottare le fettine di carote per 3 minuti in una pentola con acqua salata in ebollizione e le fettine di zucchine per 1 minuto, scolarle e stenderle sopra un canovaccio, far cuocere a vapore i cubetti di patate. In un tegame con l'olio fare appassire le rondelle di porro senza lasciarle colorire, aggiungere i cubetti di melanzane, lavati e asciugati e i cubetti di zucchine, farli rosolare per 5-6 minuti finche' saranno leggermente dorati, mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere le patate cotte al vapore e farle insaporire, versare le verdure in una ciotola, lasciarle raffreddare, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti, il basilico lavato e spezzettato. Imburrare uno stampo con foro centrale e foderarlo con le fettine di zucchine e di carote preparate, alternandole, sovrappone un poco e farle debordare leggermente. Riempire lo stampo con il composto di melanzane, zucchine, patate e mozzarella, richiudere con la parte di zucchine e carote sporgenti e porre lo stampo a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere il turbante di verdure per 20-25 minuti circa. Toglierlo dal forno e farlo riposare un poco prima di sformarlo sul piatto di portata, servirlo caldo o tiepido con una salsa leggera di pomodoro fresco.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database