Souffle' Di Cipolle

Ricetta souffle' di cipolle ingredienti e preparazione

Ricetta souffle' di cipolle

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Cipolle

Ingredienti : 300 G Cipolle Piccole , 30 G Burro , 100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato , 4 Uova , 1 Bicchierino Brandy , 25 Cl Brodo , 25 Cl Besciamella , Noce Moscata , 1 Punta Zucchero , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un'ora. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e, se il gusto fosse un po' aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da souffle', versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database