Souffle' Di Cozze
Ricetta souffle' di cozze ingredienti e preparazione
Ricetta souffle' di cozze
Tipo di piatto : Contorno
Ingrediente principale : Cozze
Ingredienti : 2000 G Cozze , 150 G Formaggio Emmenthal , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Mazzetto Erbe Aromatiche , 1 Spicchio Aglio , Sale , Pepe , Per La Besciamella: , 30 G Burro , 30 G Farina , 25 Cl Latte , 1 Bustina Zafferano , 2 Uova , Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Pulite le cozze, mettetele,in una padella con il vino bianco, le erbe aromatiche e l'aglio tritato e fatele aprire rapidamente a fuoco vivo. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, bagnate con il sugo di cottura delle cozze filtrato e il latte. Portate a bollore mescolando in continuazione. Regolate sale, pepe e zafferano. Lasciate leggermente raffreddare la besciamella e incorporatevi i tuorli. Sgusciate le cozze e unitele al composto, mescolate, aggiungete il formaggio grattugiato. Per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Imburrate abbondantemente uno stampo da souffle' e versatevi la preparazione. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz'ora circa. Servite subito.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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