Tortini Di Carciofi Al Bue Rosso

Ricetta tortini di carciofi al bue rosso ingredienti e preparazione

Ricetta tortini di carciofi al bue rosso

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : 15 Carciofi , 50 G Burro , 1 Pizzico Noce Moscata , Pepe , 2 Tuorli D'uovo , 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 2 Albumi D'uovo , 150 G Farina , 1 Pizzico Sale , Poca Acqua , Mozzarella Fiordilatte Bollente Per Servire

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire 15 carciofi e farli bollire. Appena cotti, scolarli, passarli al setaccio, rimetterli in pentola con 50 g di burro, un pizzico di noce moscata, pepe e farli cuocere per 5 minuti. Quando l'impasto e' ancora tiepido aggiungere due tuorli d'uovo, 100 g di parmigiano grattugiato ed i due albumi montati a neve, mescolando il tutto. A parte preparare la pasta sfoglia: dapprima impastare 150 g di farina con 300 g di burro e riporre in frigo. Dopo, impastare altri 150 g di farina con un pizzico di sale ed un po' d'acqua, ottenendo cosi' una pasta morbida. Togliere il primo impasto dal frigo, stenderlo e al centro mettere il secondo impasto, lavorarlo e piegarlo a busta cosi' da ottenere la sfoglia. Lasciarlo per 2 ore circa in frigo. Per preparare i tortini, procurarsi delle formine circolari di acciaio del diametro di circa 10 cm per 2 di altezza. Preparare con la sfoglia un foglio da ricoprire l'interno delle formine, riempire con l'impasto di carciofi e coprire sempre con un foglio circolare di sfoglia chiudendo con le dita le due sfoglie. Pennellare i tortini ottenuti con tuorlo d'uovo e mettere in forno a 100 gradi per 35 minuti. A cottura ultimata sfornarli e servire coprendoli con fior di latte bollente.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database