Tortino Di Punte D'asparago

Ricetta tortino di punte d'asparago ingredienti e preparazione

Ricetta tortino di punte d'asparago

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 500 G Patate , 90 G Burro , Sale , Noce Moscata , 1 Uovo Intero , 1 Tuorlo D'uovo , 1000 G Asparagi , 1 Cucchiaio Fecola Di Patate , 3 Albumi D'uovo , 80 G Mortadella , 1 Ciuffo Prezzemolo , 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Cuocere 500 g di patate con la buccia ben lavata in acqua salata, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, lavorare l'impasto in un tegame con 60 g di burro usando un cucchiaio di legno, insaporire con sale e noce moscata, quando risultera' morbido aggiungere un uovo intero ed un tuorlo, mescolare finche' risulti spumoso. Ungere una teglia rettangolare e disporre l'impasto di 'patate duchesse' formando tutto intorno un bordo alto. Scottare un chilo di asparagi in acqua salata bollente per 5 minuti. Scolare, tagliare a pezzi non piccoli, passare in padella con 30 g di burro, coprire con acqua e cuocere ancora a fuoco minimo, aggiungere un cucchiaio di fecola di patate, tre uova (i bianchi montati a neve), 80 g di mortadella ed un ciuffo di prezzemolo tritati fini e 60 g di parmigiano grattugiato. Versare il composto sulle patate e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database