Uova Affogate Ai Carciofi

Ricetta uova affogate ai carciofi ingredienti e preparazione

Ricetta uova affogate ai carciofi

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : 4 Cuori Carciofi , 4 Uova , 200 G Pancetta Affumicata , 1 Filo Olio D'oliva , Sale , Pepe , Per La Salsa: , 40 G Burro , 1 Cucchiaino Senape , 1 Cucchiaino Farina , 25 Cl Acqua , 2 Cucchiai Aceto Di Vino , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po' il composto. Bagnatelo alternando un po' d'acqua e un po' d'aceto, regolate sale e pepe. Cuocete per 5 minuti mescolando. Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d'olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database