Uova Affogate Al Roquefort

Ricetta uova affogate al roquefort ingredienti e preparazione

Ricetta uova affogate al roquefort

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Uova

Ingredienti : 8 Uova , Aceto Di Vino , Sale , Per La Salsa: , 2 Cucchiai Formaggio Roquefort , 2 Formaggi Caprini , 20 Cl Panna , 100 G Funghi Champignon , 1 Cucchiaio Erba Cipollina Tritata , 2 Cucchiai Gin , 1 Limone , 1/2 Cucchiaio Salsa Worcester , Sale , Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete sul fuoco un pentolino pieno d'acqua leggermente salata e acidulata con l'aceto. Portate l'acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione. Rompete un uovo per volta in un piattino, poi versate delicatamente l'uovo nell'acqua e lasciate cuocere per 3 minuti circa. Appena l'albume comincera' a solidificare, con un cucchiaio portatelo sopra il tuorlo in modo da ricoprirlo tutto. Togliete l'uovo dall'acqua usando un mestolo forato e adagiatelo su un piatto da portata. Fate la stessa operazione per le restanti uova. Preparate la salsa: mescolate in una ciotola il formaggio Roquefort, sminuzzato con una forchetta, i caprini, e la panna. Lavorate il tutto sino a ottenere una crema. A parte mondate i funghi, tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone. Unite il trito alla crema di formaggio, aggiungete la salsa Worcester, il sale, il pepe, l'erba cipollina tritata e il gin. Sbattete tutto insieme sino a ottenere un composto omogeneo. Servite la salsa come accompagnamento alle uova. Le uova affogate non sono facilissime da preparare. Per ottenere un buon risultato devono essere freschissime, altrimenti l'albume tende a spandersi e a non rimanere compatto intorno al tuorlo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database