Uova Affogate Con Crocchette Di Asparagi

Ricetta uova affogate con crocchette di asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta uova affogate con crocchette di asparagi

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 6 Uova , 300 G Punte Di Asparagi , Per La Besciamella: , 50 G Farina , 50 G Burro , 20 Cl Latte , 20 G Formaggio Grattugiato Pangrattato , Burro , Aceto Di Vino , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate le punte di asparagi per circa 10 minuti in acqua salata, poi passatele al mulinetto. Con il burro, la farina e il latte preparate una besciamella molto densa, aggiungetevi il formaggio grattugiato e le punte degli asparagi, fate intiepidire e amalgamatevi un tuorlo. Lasciate riposare la besciamella al fresco per circa un'ora, poi ricavatene quattro crocchette abbastanza incavate al centro. Infarinatele leggermente, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fatele dorare in padella con una noce di burro. Intanto sgusciate le quattro uova avanzate in acqua salata e aceto a leggero bollore e dopo 3-4 minuti ritiratele con la paletta forata. Al centro di ogni crocchetta adagiate un uovo affogato e sopra mettete un fiocchetto di burro fresco. Sistemate le crocchette nel piatto da portata caldo e servitele.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database