Uova Strapazzate (3)

Ricetta uova strapazzate (3) ingredienti e preparazione

Ricetta uova strapazzate (3)

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Uova

Ingredienti : 8 Uova , 10 G Burro , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Rompete le uova in una ciotola. Si possono anche eventualmente rompere direttamente in pentola, ma con questo accorgimento, riuscirete a eliminare eventuali frammenti di guscio. Sbattetele con una forchetta, per un minuto circa. Dovete ottenere una consistenza abbastanza omogenea, con i bianchi e i tuorli ben amalgamati tra loro. Condite con sale e pepe a piacere. Contate circa un cucchiaino raso di sale fino. Per quanto riguarda il pepe, utilizzate preferibilmente pepe bianco oppure, se preferite, omettetelo del tutto. Unite 6 cucchiai di acqua e sbattete ancora un po' per incorporarla bene. Potete anche utilizzare latte al posto dell'acqua, il risultato finale cambia poco: sara' solo un po' piu' ricco e cremoso. Scaldate una pentola antiaderente a fuoco bassissimo, utilizzando preferibilmente uno spargifiamma. Potete anche sistemare il fondo della pentola in un bagnomaria se non disponete di un fuoco abbastanza moderato. Fatevi sciogliere il burro e versate la pastella. Iniziate subito a mescolare con un cucchiaio di legno e mantenete sempre il fuoco al minimo. Continuate a mescolare piano, senza sbattere per non raffreddare eccessivamente le uova, per circa 10 minuti. Tanti ne occorrono per ottenere delle uova strapazzate a regola d'arte. Il risultato finale: una crema densa, senza frammenti duri, abbastanza omogenea. Potete servirle cosi' oppure arricchirle con una manciata di formaggio grattugiato. Come servirle: a colazione o per un brunch (semplicemente in una ciotola con pane tostato), con gli asparagi: lasciatele un po' indietro, cioe' appena piu' liquide, e aggiungete abbondante parmigiano grattugiato, nei gusci svuotati: per un antipasto di grande effetto, invece di rompere le uova tagliate una calotta, svuotateli, sciacquateli molto bene e serviteli nei portauova, riempiti con uova strapazzate e un altro ingredienti di vostra scelta (erbe sminuzzate, salmone affumicato, punte di asparagi ecc).

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database