Zucchine Ripiene All'araba

Ricetta zucchine ripiene all'araba ingredienti e preparazione

Ricetta zucchine ripiene all'araba

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 1000 G Riso , Sale , 15 Zucchine Grandi , 2 Peperoni , 300 G Carne Di Manzo Tritata , Peperoncino In Polvere , Chiodi Di Garofano Pestati , Passato Di Pomodoro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettere abbondante riso in acqua e sale (dovra' starci mezz'ora). Levare un'estremita' alle zucchine e svuotarle, lasciandone solo un involucro sottilissimo. Conservare i 'tappi' ed anche qualche rondella, che servira' a tappare i peperoni. Svuotare anche i peperoni, togliendone il picciolo ed i semi, e lasciando il solo buco attorno al picciolo. Impastare il riso del punto, scolato, con carne tritata (di manzo), peperoncino in polvere e chiodi di garofano pestati. La dose da noi usata e' stata di 300 g di carne per un chilo di riso, a sufficienza per riempire una quindicina di grosse zucchine ed un paio di peperoni. Riempire zucchine e peperoni con il composto e tappare con i tappi vegetali, eventualmente ritagliandone via un pezzettino (i tappi si dovranno incastrare, ma non dovranno chiudere perfettamente, in modo da lasciar entrare il brodo). Disporre sul fondo di una grossa pentola un po' di ossa da brodo (da ricoprirne il fondo). Disporre zucchine e peperoni nella pentola, sopra le ossa, con le aperture verso l'alto. Coprire con acqua e pomodoro (2/3 di acqua ed 1/3 di passato di pomodoro), aggiungere aglio (uno spicchio, tagliato a pezzi non troppo piccoli, ogni tre zucchine) e menta. Schiacciare il tutto nella pentola con un piatto, mettere sul fuoco e lasciar bollire lentissimamente per una mezz'oretta. Scolare le zucchine, aprirle a meta' nei piatti, bagnare il ripieno con una mestolata del brodo di cottura. Il brodo avanzato puo' benissimo servire per un'eccellente zuppa, con crostini di pane fritti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database