Zucchine Ripiene Alla Lodigiana

Ricetta zucchine ripiene alla lodigiana ingredienti e preparazione

Ricetta zucchine ripiene alla lodigiana

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 12 Zucchine , 70 G Mascarpone , 70 G Formaggio Parmigiano , 60 G Burro , 30 G Farina , 30 Cl Latte , 10 Cl Panna , 1 Cipolla , 2 Uova Intere , 2 Tuorli D'uovo , 30 G Biscotti Amaretti , 30 G Uvetta Sultanina , Noce Moscata , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lavare le zucchine, raschiarle leggermente, tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna, farle cuocere in acqua salata, scolarle e privarle della polpa, scavandole attentamente con un cucchiaio. Nel frattempo con meta' del burro far tostare leggermente la farina in una casseruola piccola, versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa, aggiungere la panna e cuocere qualche minuto. Con il rimanente burro, in una casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale, pepe e noce moscata. Incorporare il composto di zucchine alla besciamella, unendo anche l'uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, gli amaretti frantumati, il formaggio grattugiato, il mascarpone e (una alla volta) le due uova intere e i due tuorli. Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata, riempirle con il composto ottenuto e farle gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Lodi.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database