Ananas Moulin Rouge

Ricetta ananas moulin rouge ingredienti e preparazione

Ricetta ananas moulin rouge

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Ananas

Ingredienti : Per La Pasta Ge'noise: , 125 G Farina , 150 G Zucchero , 25 G Burro , 5 Uova , 200 G Mandorle Tritate E Tostate , 1 Limone (scorza Grattugiata) , Gelatina Di Fragole , Per La Parte Superiore Del Dolce: , Ananas Grande , 300 G Fragoline Di Bosco , Alcune Fragolone , 2 Cucchiai Zucchero , Kirsch , 50 Cl Panna Montata Leggermente Zuccherata

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete in una casseruola lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattata, cominciate a montarli con la frusta e appena i due ingredienti sono mescolati passate la casseruola sul fuoco basso continuando a sbattere energicamente finche' la miscela si sara' riscaldata, poi continuate a sbattere fuori dal fuoco finche' sara' raffreddata, avra' quasi raddoppiato il suo volume e formera' un nastro cadendo dalla frusta alzata. Ora versatevi a pioggia la farina attraverso un setaccio e incorporatela con delicatezza. Imburrate una teglia ovale di circa 30 x 15 centimetri, infarinatela facendo ricadere fuori la farina di troppo, versateci il composto e cuocetelo in forno di medio calore per una quarantina di minuti. Tagliate l'ananas a meta', badando di non guastare, dividendolo, il ciuffo di foglie, con un coltellino fate una incisione alla base delle due meta' del ciuffo senza staccarle dal torsolo, scavate fuori la polpa, separatela dal torsolo con ciuffo che metterete da parte, e tagliatela a dadini. Ora, in una ciotola, mescolate i dadini di ananas con le fragoline, condite con il kirsch e lo zucchero e fate raffreddare bene in frigorifero o immergendo la ciotola in una piu' grande piena di ghiaccio tritato. Sformate la pasta ge'noise, lasciatela raffreddare, posatela sul piatto da portata, spalmatela con un velo di gelatina di fragole diluita con poca acqua e rivestitela con le mandorle tritate e tostate. Posate i due mezzi torsoli di ananas sull'asse piu' lungo della torta in modo che i due ciuffi sporgano, ammonticchiateci sopra la macedonia di ananas e fragoline lasciando libero il bordo della ge'noise, coprite la frutta con la panna montata e guarnite con i fragoloni.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database