Anello Caramellato

Ricetta anello caramellato ingredienti e preparazione

Ricetta anello caramellato

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Latte

Ingredienti : 100 Cl Latte , 300 G Zucchero , 1 Stecca Vaniglia , 1/2 Stecca Cannella , 1 Arancia , 1 Manciata Caffe' In Polvere , 9 Uova

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Ponete il bollitore sulla fiamma con il latte, meta' dello zucchero, la vaniglia, la cannella, un pezzo di scorza d'arancia ed il caffe'. Portate ad ebollizione e quindi, tenendo la fiamma moderatissima, fate bollire lentamente per 70 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo stabilito, togliete il latte dal fuoco, eliminate la vaniglia, la cannella e la scorza di arancia e lasciate raffreddare completamente. Fate sciogliere 100 g di zucchero in un'altra casseruolina, con due cucchiai di acqua ed il succo di arancia, lasciatelo dorare bene, quindi rivestite con questo caramello le pareti lisce di uno stampo rotondo da budino, col foro centrale. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una terrina con il rimanente zucchero e montateli con una piccola frusta. Diluiteli con il latte ormai freddo, che verserete attraverso il colino, ed aggiungete due albumi montati a neve molto soda, mescolando con delicatezza per non smontarli. Versate il composto nello stampo, pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 1 ora. Lasciate raffreddare il dolce, poi mettetelo in freezer per 2 ore: al momento di servire capovolgetelo su un piatto di servizio. Per facilitare l'operazione immergete un istante lo stampo in acqua bollente.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database