Bavarese Al Cioccolato

Ricetta bavarese al cioccolato ingredienti e preparazione

Ricetta bavarese al cioccolato

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Cioccolato

Ingredienti : 100 G Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) , Per La Crema: , 4 Tuorli D'uovo , 30 Cl Latte , 1 Stecca Vaniglia , 4 Fogli Colla Di Pesce , 150 G Zucchero , 30 Cl Panna

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Preparate una crema inglese con i tuorli, 120 g di zucchero e il latte aromatizzato con la stecca di vaniglia. Fate sciogliere, nella crema ancora calda, la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare. In una ciotola montate la panna con i rimanenti 30 g di zucchero, quindi incorporatela alla crema quando e' fredda ma non si e' ancora addensata. Distribuite 1/3 di questa crema in 8 stampini individuali della capacita' di 10 cl ciascuno. In una terrina mescolate il resto della crema con 80 g di glassa al cioccolato liquida e quasi fredda, quindi mettetela in una tasca da pasticciere e, con lo stesso procedimento usato nella ricetta 'Bavarese alla vaniglia e al caffe''', formate un 'cuore' di crema al cioccolato all'interno della crema alla vaniglia. Fate raffreddare le bavaresi, quindi sformatele, guarnitele con fili di glassa al cioccolato fluida fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta liscia e molto piccola e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database