Bavarese Al Limone

Ricetta bavarese al limone ingredienti e preparazione

Ricetta bavarese al limone

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Ananas

Ingredienti : 1 1/2 Cucchiaio Gelatina In Polvere , 4 Tazze Latte , 1 Limone (scorza) , 1 Tuorlo D'uovo , 40 G Zucchero , 2 Bianchi D'uovo , Per La Salsa D'ananas: , 500 G Ananas Fresco , 200 G Zucchero , 1 Tazza Acqua Minerale Gassata , 1/2 Limone (succo)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Versare la gelatina in polvere in una piccola quantita' di acqua fredda. Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone. Togliere dal fuoco e gettare via la buccia. Battere il rosso d'uovo con 20 g di zucchero e mettere il preparato in un tegame, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema abbastanza consistente. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina. Mescolare bene e far freddare la salsa. Battere i bianchi d'uovo con lo zucchero restante. Quando la crema e' fredda, versarla delicatamente nel preparato di zucchero e bianchi d'uovo. Versare il preparato in 4 stampi, precedentemente freddati in frigo, metterli nuovamente a bassa temperatura e lasciarceli per 4-5 ore. Immergere l'intera ananas per 2 minuti nell'acqua bollente. Toglierla dall'acqua e sbucciarla, quindi tagliarla a pezzi, mettere questi in un frullatore e farne un pure'. Frullare con zucchero, acqua minerale e succo di limone. Passare il pure' in un setaccio e versare la salsa su 4 piatti. Rimuovere le bavaresi dagli stampi e disporli sopra la salsa. Decorare con fette di frutta fresca. Vino: Passito di Chambave (Valle d'Aosta), o Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta).

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database