Bavarese Di Marrons Glace's

Ricetta bavarese di marrons glace's ingredienti e preparazione

Ricetta bavarese di marrons glace's

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Marrons Glace's

Ingredienti : 25 Cl Latte , 4 Tuorli D'uovo , 120 G Zucchero , 1 Cucchiaio Fecola Di Patate , 4 Fogli Colla Di Pesce , 50 Cl Panna , 200 G Marrons Glace's A Pezzi , Olio D'oliva , Per Guarnire: , Alcuni Marrons Glace's Interi

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi, unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando iniziera' ad addensarsi, velando il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sara' completamente sciolta con il solo calore della crema, fatela quindi raffreddare. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni. Quando la crema sara' fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore. Immergete la forma in una terrina di acqua calda (cio' facilitera' l'estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marrons glace's interi e con decorazioni fatte con la restante panna.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database