Biscottini Di Mandorle E Albumi

Ricetta biscottini di mandorle e albumi ingredienti e preparazione

Ricetta biscottini di mandorle e albumi

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Mandorle

Ingredienti : 250 G Mandorle Pelate E Tostate , 125 G Albumi D'uovo Freschissimi , 100 G Burro , 80 G Farina Bianca 00 , 50 G Zucchero A Velo , 1 Limone , Sale , Per Gli Stampini: , Burro , Stampini

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Le dosi sono per 24 biscotti. Imburrate e infarinate 24 stampini a forma di barchetta, lunghi circa 9 centimetri. Fate fondere a bagnomaria il burro, poi lasciatelo intiepidire. Tritate il piu' finemente possibile le mandorle, quindi mettetele in una ciotola: unite 25 g di zucchero a velo e la farina, fatti scendere a pioggia da un setaccio, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Mescolate questi ingredienti, poi incorporatevi il burro e gli albumi leggermente sbattuti, non montati, con un cucchiaio di legno lavorate il composto in modo di averlo il piu' omogeneo possibile. Mettetelo allora in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e con essa riempite gli stampini, posateli sopra una placca e passateli in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, cioe' sino a quando i biscottini saranno cotti e dorati in superficie. Estraeteli allora dagli stampini, mettendoli a raffreddare sopra una gratella. Allineateli sul tavolo, posatevi sopra, al centro, una striscia di cartoncino e spolverizzateli con il restante zucchero a velo fatto cadere da un setaccino, togliete il cartoncino con delicatezza per non rovinare tutto e sistemate i biscottini in un adeguato piatto da dolci. Sono molto buoni e delicatissimi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database