Biscotto Alle Fragole

Ricetta biscotto alle fragole ingredienti e preparazione

Ricetta biscotto alle fragole

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Fragoline

Ingredienti : 400 G Fragoline Di Bosco , 19 Fragoloni , 325 G Zucchero , Cointreau , 8 G Colla Di Pesce (2 Fogli) , 125 G Farina , 4 Uova , 2 Tuorli D'uovo , 1 Pizzico Sale , Alcune Foglie Menta

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Imburrate una placca di 40 x 35 centimetri, poi ricopritela di carta forno, Rompete in una ciotola le uova intere, unite i due tuorli, 125 g di zucchero e un pizzico di sale, sbattete energicamente con una frusta sino ad ottenere un composto soffice e ben montato. Incorporatevi allora la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino, mescolando poi con delicatezza. Versate il composto sulla placca distribuendolo uniformemente, passatelo in forno gia' caldo a 220 gradi per 5 minuti. Nel frattempo prendete un canovaccio pulito, stendetelo sul tavolo e spruzzatelo bene con acqua fredda, sformate la pasta sul telo, togliete subito la carta ed avvolgete insieme canovaccio e pasta, arrotolando tutto strettamente. Mettete ad ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Riempite di acqua una ciotola, unendo parecchi cubetti di ghiaccio e qualche foglia di menta, tuffatevi le fragoline e lavatele rapidamente. Versatele in un colino, sgocciolandole bene, e fatele passare dal passaverdure con il disco piu' fine, raccogliendo il passato in una casseruolina. Unite 200 g di zucchero, mescolate e sobbollite il composto su fuoco basso sino a quando versandone una goccia in un piatto inclinato essa scorrera' molto lentamente. Toglietelo dal fuoco, incorporatevi la colla di pesce ben strizzata e quando sara' sciolta lasciatelo intiepidire. Lavate intanto i fragoloni in altra acqua ghiacciata. Srotolate la pasta, irroratela con il Cointreau, versatevi la marmellata preparata distribuendola uniformemente, poi mettete una fila di 9 fragoloni sui lati piu' corti. Arrotolate il 'biscotto' sino a meta' lunghezza della pasta, racchiudendo una fila di fragoloni, fate altrettanto con l'altra meta', ottenendo cosi' due rotoli che si uniranno al centro. Avvolgete abbastanza strettamente questo doppio rotolo nel telo, legatelo alle estremita' e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore. Trascorso questo tempo tagliate il biscotto a fette alte circa 2 centimetri e sistematele in un piatto rotondo, guarnendo il centro con due foglie di menta e un fragolone.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database