Casatiello Dolce

Ricetta casatiello dolce ingredienti e preparazione

Ricetta casatiello dolce

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Uvetta Sultanina

Ingredienti : 1000 G Farina , 100 G Lievito Di Pasta Acida , 12 Uova , 350 G Burro , 350 G Zucchero , 3 Bustine Vaniglia , 250 G Uvetta Sultanina , 1 Limone (scorza Grattugiata) , 1 Bicchierino Limoncello , 1 Bicchierino Rum

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Per prima cosa bisogna procurarsi del lievito di pasta acida, che si ottiene lasciando fermentare farina ed acqua impastati insieme. Amalgamate il lievito di pasta acida con un uovo e Farina (circa 100 g) per ottenere un impasto molto leggero e molle si lascera' poi riposare in un recipiente, coperto con un tovagliolo, in un luogo riparato da correnti d'aria per circa due ore, finche' il volume non sara' raddoppiato. A questo punto lavorare a lungo la pasta, aggiungendo dieci uova, la farina, lo zucchero, la vaniglia e l'uvetta sultanina, la buccia grattugiata di un limone freschissimo, un bicchierino di limoncello e un bicchierino di rum. Battete e lavorate la pasta con molta energia e quindi staccatene dei pezzi che disporrete in stampi a ciambella, precedentemente unti di burro e spolverizzati di farina. Fate in modo che la pasta copra solo meta' del volume degli stampi. Lasciate lievitare in luogo tiepido, coprendo gli stampi con un tovagliolo, e con una coperta di lana, per una notte intera (occorreranno circa sedici ore). Quando i casatielli saranno gonfi e leggeri, spennellateli leggermente sulla superficie con un uovo battuto. Infornateli a calore moderato (180 gradi) e lasciateli cuocere per circa un'ora, verificando che i casatielli siano asciutti all'interno ed esternamente molto coloriti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database