Cassata (2)
Ricetta cassata (2) ingredienti e preparazione
Ricetta cassata (2)
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Canditi
Ingredienti : 5 Tuorli D'uovo , 200 G Zucchero , 50 Cl Latte , 1/2 Limone (scorza Grattugiata) , 1 Stecca Vaniglia , 100 G Frutta Candita Assortita , 3 Cucchiai Kirsch , 1 Tavoletta Cioccolato Fondente , 500 G Panna Da Montare
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete i tuorli in una casseruolina di smalto insieme con 150 g di zucchero e montateli con una piccola frusta finche' saranno gonfi e spumosi. Fate bollire il latte con la scorza di limone grattugiata e la stecca di vaniglia, quindi versatelo sui tuorli sbattuti, passandolo attraverso un colino. Amalgamate perfettamente il tutto. Mettete la casseruola sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate cuocere la crema fino a che velera' il cucchiaio di legno con cui l'avrete mescolata continuamente. Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente, continuando a mescolarla. Trasferite la crema nella gelatiera e preparate il gelato come di consueto. Riducete la frutta candita a dadini piccolissimi, mettetela in una ciotola e irroratela con il Kirsch. Dividete il cioccolato a pezzettini molto piccoli. Montate la panna ed incorporatevi il restante zucchero, la frutta candita sgocciolata dal liquore ed il cioccolato. Mettete il composto in frigorifero insieme a uno stampo da charlotte, che verra' usato in seguito. Quando il gelato sara' pronto, trasferitelo nello stampo, premendolo con il dorso di un cucchiaio sul fondo e lungo le pareti del recipiente in modo da creare un largo incavo centrale, in cui metterete il composto di frutta candita, cioccolato e panna, livellandolo perfettamente. Tenete in frigorifero per 4 ore. Al momento di servire immergete lo stampo in acqua bollente per poter sformare meglio la cassata, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Cassata (2)
Visita la nostra pagina principale
Cassata (2)
Termini d' uso e privacy