Charlotte Alla Crema (2)

Ricetta charlotte alla crema (2) ingredienti e preparazione

Ricetta charlotte alla crema (2)

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Panna

Ingredienti : 4 Fogli Colla Di Pesce , 200 G Biscotti Savoiardi , 50 Cl Latte , 150 G Burro , 250 G Zucchero , 1/2 Bicchiere Liquore Alla Vaniglia , 7 Tuorli D'uovo , 50 Cl Panna

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Tenete da parte un terzo dei biscotti per coprire il dolce e immergete gli altri nel latte caldo, inzuppandoli bene e foderando il fondo e le pareti lisce. Mettete quindi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, in una terrina e lavoratelo fino a quando sara' morbido e cremoso: incorporatevi meta' dello zucchero e il liquore. Mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti e, quando saranno ben amalgamati, rovesciate il composto all'interno dello stampo, pareggiandone la superficie e introducete nel freezer. Fate scaldare nuovamente il latte con la stecca di vaniglia che toglierete ad ebollizione raggiunta. Mettete i tuorli in una terrina con il rimanente zucchero e montateli bene finche' saranno gonfi e spumosi, poi diluiteli lentamente con il latte. Mettete il composto sul fuoco e, a fiamma moderata, mescolate finche' non accennera' a bollire, togliete allora il recipiente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate finche' non sara' ben sciolta. Lasciate raffreddare la crema, poi incorporatevi la panna che avrete montato nel frattempo. Estraete un attimo lo stampo dal freezer, versatevi il secondo composto preparato, coprite interamente la superficie con i biscotti tenuti da parte e rimettete nel freezer per 1 ora. Al momento di servire, immergete un istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto da portata.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database