Charlotte Alla Metternich

Ricetta charlotte alla metternich ingredienti e preparazione

Ricetta charlotte alla metternich

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Uvetta Sultanina

Ingredienti : 200 G Uvetta Sultanina , Rum , 5 Fogli Colla Di Pesce , 30 Cl Latte , 100 G Zucchero , 1/2 Bicchiere Vaniglia , 3 Tuorli D'uovo , 50 Cl Panna , 200 G Biscotti Savoiardi , 3 Mele

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete l'uvetta a macerare nel rum e fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo mettete a scaldare il latte (meno un bicchiere che vi servira' a parte) con lo zucchero e la vaniglia. Ponete i tuorli in una terrina e montateli con il restante latte, usando una piccola frusta. Diluite ulteriormente con il latte caldo e mettete il composto sul fuoco, lasciandovelo finche' non accennera' a bollire e rimestando in continuazione. Toglietelo immediatamente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a che non si sara' completamente sciolta. Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna che unirete alla crema non appena questa sara' ben fredda, mescolando con delicatezza. Bagnate uno stampo rotondo da budino dalle pareti liscie e rivestitelo di savoiardi, inumiditi nel rum (allungato con un po' d'acqua). Versate all'interno un po' del composto, poi cospargerete di uvetta sultanina, sgocciolata dal liquore, quindi fate uno strato di fettine sottilissime di mele che avrete sbucciato e privato del torsolo. Ricominciate con la crema, poi con i savoiardi e procedete cosi' fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con i savoiardi. Tenete nel freezer per 2 ore prima di servire, quindi immergete un attimo lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database