Charlotte Di Fragole

Ricetta charlotte di fragole ingredienti e preparazione

Ricetta charlotte di fragole

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Fragole

Ingredienti : 22 Biscotti Savoiardi , 1 Bicchiere Alchermes , 300 G Fragole , 60 Cl Latte , 120 G Zucchero Vanigliato , 6 Uova , 1 Stecca Vaniglia , 20 Cl Panna Fresca , 2 Fogli Colla Di Pesce , Per Il Coulis: , 150 G Fragole (o Lamponi) , 3 Cucchiai Zucchero A Velo , Alcune Gocce Succo Di Limone

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Rivestite le pareti e il fondo di uno stampo da charlotte con carta da forno. Tagliate le estremita' di cinque biscotti a petalo e ritagliate negli avanzi un piccolo disco. Bagnate i biscotti nell'alchermes e disponeteli, con il dorso verso l'alto, sul fondo dello stampo formando come un fiore. Mettete prima al centro il disco e tutto attorno i petali facendo combaciare il piu' possibile i bordi. Tagliate gli altri biscotti in misura con l'altezza dello stampo, bagnateli nel liquore e rivestite completamente le pareti. Preparate la crema inglese: portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, spegnete e lasciate in infusione per 10 minuti. Montate i tuorli e lo zucchero in una casseruola e quando sono cremosi diluiteli con il latte. Cuocete la crema a bagnomaria mescolando continuamente finche' non sara' abbastanza densa da nappare il dorso del cucchiaio. Versatela in una terrina e mescolate ogni tanto mentre si raffredda. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, scioglietela in 2 cucchiai di alchermes e aggiungetela alla crema. Incorporate con una spatola flessibile 2 albumi montati a neve. Montate la panna ben fredda in un recipiente che avrete tenuto in freezer per 15 minuti. Incorporate anch'essa alla crema inglese. Lavate le fragole e scolatele molto bene. Tagliate a pezzi quelle piu' grosse. Aggiungetele alla crema senza smontarla. Versate tutto nello stampo, livellate la superficie e tenete in frigo almeno 6 ore prima di sformare la charlotte e servirla. Accompagnatela con un coulis di fragole o lamponi preparato frullando i frutti freschi con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database