Cogna'

 

 

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Ricetta cogna' ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta cogna'

 

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Pere

Ingredienti : 7000 G Mosto Ben Filtrato Di Uva Dolcetto , 1500 G Pere Martin , 1500 G Mele Cotogne , 500 G Zucchero , 12 Fichi Sodi , 10 Noci , 1 Limone , 15 Nocciole Tostate , Chiodi Di Garofano , Cannella

 

Dosi per : 10 persone

 

Preparazione : Sbollentare i gherigli di noci e pelarli, sbucciare la frutta e tagliarla a dadi. Pesare una grossa pentola vuota e versarvi il mosto. Sul fuoco ridurre il mosto del 40% esatto. A questo punto aggiungere noci, nocciole, frutta, fichi, zucchero, chiodi di garofano, 3-4 pezzi di cannella e la buccia del limone. Pesare e sottrarre la tara. Lasciar ridurre del 50 e anche 60%, mescolando di tanto in tanto. Deve risultare molto densa. Conservare in vasetti ermetici.

 

Note : -

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

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