Crema All'arancia (5)

Ricetta crema all'arancia (5) ingredienti e preparazione

Ricetta crema all'arancia (5)

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Arance

Ingredienti : 200 G Burro Freschissimo Ammorbidito , 125 G Zucchero Semolato , 125 G Latte , 2 Arance Succose , 1 Uovo , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Grattugiate la sottile scorza gialla di mezza arancia (ben pulita) e ponetela in una casseruolina con il latte, spremete le arance e unite il loro succo, filtrato, al latte. Aggiungete l'uovo intero, lo zucchero e un pizzico di sale, sbattete bene il composto con una piccola frusta sino ad averlo ben liscio ed omogeneo, quindi portate la casseruola sul fuoco e fate cuocere su fiamma bassa, sempre mescolando con la piccola frusta sino a quando la crema accennera' i primi 'fremiti' di ebollizione. Non deve assolutamente bollire. Levate subito il recipiente dal fuoco e immergetelo in acqua fredda, mescolando di tanto in tanto il composto sino ad averlo raffreddato. Con un cucchiaio di legno montate il burro in spuma e ad esso incorporate, ad una cucchiaiata per volta e sempre sbattendo, la crema di arance, fate attenzione perche' se la parte cremosa non venisse incorporata veramente a poco per volta il burro smonterebbe, separandosi. E' una crema ottima da usare per ogni tipo di farcitura: pasta biscotto, pan di Spagna. pasta Margherita, pasta genovese, viennese, eccetera.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database