Crema Allo Zenzero

Ricetta crema allo zenzero ingredienti e preparazione

Ricetta crema allo zenzero

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Zenzero

Ingredienti : 20 Cl Latte , 3 Tuorli D'uovo , 130 G Zucchero , 4 Fogli Colla Di Pesce , 80 G Zenzero In Conserva , 8 Cl Rum Scuro , 3 Albumi D'uovo , 40 Cl Panna , Bastoncini Di Cioccolato Per Guarnire

Dosi per : 6 persone

Preparazione : In una terrina lavorate i tuorli d'uovo insieme a 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unitevi il latte bollente, quindi cuocete il composto ottenuto come indicato per la crema inglese (vedi ricetta omonima). Al termine, togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e strizzata. Passate il composto attraverso un setaccio fine, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi lo zenzero ridotto a cubetti (tenete da parte un cucchiaio di dadini per il decoro finale). In una casseruolina fate scaldare lo sciroppo insieme a 60 g di zucchero e al rum scuro, poi infiammatelo e lasciate bruciare l'alcool, dopodiche' fatelo raffreddare e incorporatelo alla crema. Montate a neve, separatamente, 25 cl di panna e gli albumi. Incorporate entrambi gli ingredienti alla crema ormai fredda, prima che questa si rassodi completamente, quindi mettetela in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitela in quattro coppette individuali. Fate rassodare del tutto la crema in frigorifero, infine guarnitela col resto della panna, montata insieme allo zucchero rimasto, con i dadini di zenzero tenuti da parte e con qualche bastoncino di cioccolato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database