Crema Frangipane

Ricetta crema frangipane ingredienti e preparazione

Ricetta crema frangipane

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Latte

Ingredienti : 750 G Latte , 125 G Zucchero Semolato , 125 G Farina Bianca , 50 G Burro Freschissimo , 25 G Biscotti Amaretti , 6 Uova , 1/2 Bustina Vaniglina , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In una casseruolina mescolate lo zucchero, la farina e la vaniglina, unitevi 2 uova intere e 4 tuorli, con una piccola frusta o un cucchiaio di legno sbattete bene il tutto sino ad avere un composto liscio e assolutamente privo di grumi. Aggiungete allora un pizzico di sale e a poco per volta tutto il latte freddo, facendolo scendere a filo, continuando a mescolare con la frusta. Ponete la casseruola sul fuoco e sempre continuando a mescolare portate la crema all'ebollizione, la fiamma dovra' essere molto bassa per evitare che il composto attacchi sul fondo. Dopo che la crema avra' raggiunto il bollore tenetela sul fuoco ancora per due oltre minuti, quindi levatela ed incorporatele il burro, ammorbidito e a pezzetti, e gli amaretti sbriciolati, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno. Dopodiche' immergete la casseruola in acqua fresca in modo che la crema si raffreddi completamente, di tanto in tanto mescolatela affinche' la superficie non si rapprenda. Questa crema e' consigliabile usarla appena fatta poiche' si presenta molto soda. Tenendola in frigorifero, protetta, per due o tre giorni (o anche una settimana) si ammorbidisce e acquista maggior delicatezza, utilizzatela per farcire dolci a base di pasta lievitata, barchette di pasta sfogliata oppure di pasta frolla.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database