Crespelle Alla Crema D'arancia

Ricetta crespelle alla crema d'arancia ingredienti e preparazione

Ricetta crespelle alla crema d'arancia

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Arancia

Ingredienti : Per Le Crespelle: , 200 G Latte , 80 G Farina Bianca , 3 Uova , Poca Margarina , Zucchero , Sale , Per La Farcitura: , 150 G Latte , 100 G Panna Freschissima , 80 G Marmellata Di Arance , 50 G Zucchero Semolato , 30 G Farina Bianca , 1 Uovo , 1 Arancia Grande Succosa (scorza Perfetta)

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparate le crespelle. Sbattete in una ciotola le uova intere con la farina bianca setacciata, un pizzico di zucchero e di sale, quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio ed omogeneo diluitelo con il latte freddo fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Ponete sul fuoco una padella di ferro con il fondo del diametro di cm. 24, ungetela con pochissima margarina e poi versate nel recipiente la sesta parte del composto di uova, distribuendolo uniformemente e formando una crespella piuttosto sottile. Appena avra' preso colore nella parte sottostante voltatela e lasciate che anche da questo lato si colorisca, fatela poi scivolare sul tavolo di marmo pulitissimo. Nello stesso modo confezionate altre cinque crespelle. Mentre si raffreddano preparate la crema per la farcitura. Sbattete in una casseruolina l'uovo intero con lo zucchero e la farina bianca, quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio e privo di grumi unite la scorza grattugiata dell'arancia e tutto il suo succo filtrato, il latte aggiunto alla panna e fatto scendere a filo, sempre mescolando con una piccola frusta. Mettete il recipiente su fuoco basso e fate alzare alla crema l'ebollizione, senza mai smettere di mescolarla, toglietela dal fornello e distribuitela sulle sei crespelle, spalmandola con una spatola flessibile. Arrotolatele formando come un lungo involtino, tagliandolo obliquamente a meta', deponeteli in ordine sopra un vassoio di porcellana, o altro piatto di portata adatto. Fate sciogliere sul fuoco la marmellata di arance con una cucchiaiata d'acqua (o meglio ancora di un liquore all'arancia) e con essa pennellate le crespelle. Potete guarnire il piatto con mezze fette d'arancia a divisione delle 2 file di' crespelle.

Note : Preparazione e cottura: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database