Cupola Gelata 'turquoise'

Ricetta cupola gelata 'turquoise' ingredienti e preparazione

Ricetta cupola gelata 'turquoise'

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Curacao Blu

Ingredienti : 200 G Zucchero , 4 Tuorli D'uovo , 1 Albume D'uovo , 75 Cl Panna Da Montare , 3 Cucchiai Curacao Blu

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso (meglio ancora in un recipiente di rame non stagnato) e unitevi mezzo bicchiere scarso di acqua. Portate sul fornello e, senza assolutamente mescolare perche' lo zucchero potrebbe ammassarsi intorno al cucchiaio di legno, fate cuocere a calore moderato fino a che iniziera' una leggera ebollizione. Lasciate bollire lentamente per 5-6 minuti circa. Nel frattempo mettete i tuorli in una terrina piuttosto grande. Quando lo sciroppo sara' pronto versatelo, filo a filo, sui tuorli, sbattendo con una frusta, fino a che tutto sara' ben amalgamato. Continuate a sbattere il composto fino a quando si sara' completamente raffreddato, quindi sistematelo temporaneamente in frigorifero. Montate a neve densa l'albume e conservate anch'esso in frigorifero. Ora montate densamente la panna (ben fredda) e incorporatela delicatamente alla crema di tuorli, lasciandone da parte un po' per decorare. Unite infine al composto anche l'albume montato a neve e il Blue Curacao, che dara' alla crema una insolita colorazione turchese. Mescolate con cura. Versate il composto in una forma rotonda da cassata (che avrete eventualmente rivestito con carta stagnola) e livellatene con cura la superficie. Introducete il recipiente nel freezer e lasciatevelo per almeno 4 ore (o di piu' a seconda del tipo di freezer a vostra disposizione). Al momento di servire, estraete lo stampo dal freezer, avvolgetelo per un momento in un panno bagnato in acqua bollente e strizzato e rovesciatelo su un piatto da dolci. Decorate la 'cupola' a piacere, con ciuffetti di panna o violette candite.

Note : Preparazione: 45 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database