Dolce Di Ciliegie

Ricetta dolce di ciliegie ingredienti e preparazione

Ricetta dolce di ciliegie

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Ciliegie

Ingredienti : 200 G Farina , 165 G Burro , 150 G Zucchero , 1 Uovo , 1 Tuorlo D'uovo , Limone , Sale , Per Il Ripieno: , 250 G Ciliegie Nere , 25 Cl Latte , 100 G Zucchero , 30 G Farina , 20 G Burro , 3 Tuorli D'uovo , 1/2 Stecca Vaniglia , Brandy

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire. Preparate la pasta: in una terrina mescolate lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone e mescolate fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Incorporatevi a poco a poco 150 g di burro e poi, setacciandola, la farina. Quando il composto e' amalgamato rovesciatelo sul piano di lavoro e impastatelo con le mani. Fatene una palla e lasciatela riposare al fresco per mezz'ora. Preparate la crema pasticciera: in una casseruola fate bollire il latte con la vaniglia. In una terrina lavorate a lungo i tuorli con 50 g di zucchero, aggiungetevi la farina setacciata e diluite con il latte caldo versato a filo dopo aver tolto la vaniglia. Versate la crema in una casseruola, ponete sul fuoco e, mescolando, fatela addensare a fiamma bassa. Ritirate quando inizia il bollore. Mettete un fiocchetto di burro sulla superficie e spalmatelo con la lama di un coltello, per evitare la pellicina. Fate raffreddare. Preparate la composta: snocciolate le ciliegie, raccoglietele in una casseruola, cospargete con il restante zucchero e, a fuoco basso, portate a cottura proseguendola per 10 minuti dall'inizio del bollore. Imburrate uno stampo, foderatelo con 2/3 della pasta facendola risalire anche sul bordo. Versatevi la crema pasticciera e sopra distribuite la composta di ciliegie. Stendete a disco la pasta avanzata e adagiatela sul ripieno. Sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo, rigatela con i rebbi di una forchetta e bucatela con la punta del coltello. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo e sformate. Vini di accompagnamento: Recioto Della Valpolicella �Spumante� DOC, Vernaccia Di Serrapetrona �Dolce� DOC, Distillato Di Ciliegie.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database