Frutta Secca Al Fondente

Ricetta frutta secca al fondente ingredienti e preparazione

Ricetta frutta secca al fondente

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Frutta Secca

Ingredienti : 12 Datteri Snocciolati , 12 Prugne Secche , 12 Noci Sgusciate , 150 G Cioccolato Amaro , 600 G Zucchero , 50 G Glucosio , Alcune Gocce Colorante Verde , Alcune Gocce Colorante Rosa , Alcune Gocce Limone

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Fate rinvenire in acqua le prugne secche e sgocciolatele bene, quindi asciugatele. Cuocete 500 g di zucchero con il glucosio (reperibile in qualsiasi farmacia), il limone e un bicchiere d'acqua sino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Versatelo sopra un ripiano di marmo bagnato e lavoratelo con una spatola fino ad avere un fondente bianco e liscio. Preparate il caramello fondendo 100 g di zucchero in 2 cucchiai d'acqua e limone, spegnendo la fiamma e aggiungendo 3 cucchiai d'acqua quando avra' assunto un color miele. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Ammorbidite il fondente a fuoco dolce e incorportatene un cucchiaio e mezzo al cioccolato. Dividete il rimanente in 2 parti uguali e colorate ciascuna parte con i due coloranti, mescolate per ottenere delle glasse colorate uniformemente. Mettete un po' di fondente al posto del nocciolo sia nei datteri che nelle prugne ed unite con il fondente i due mezzi gherigli di ogni noce. Immergete la frutta per meta' nel cioccolato e versatevi sopra un po' di caramello.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database