Gatto' A Rombi
Ricetta gatto' a rombi ingredienti e preparazione
Ricetta gatto' a rombi
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Mandorle Pelate
Ingredienti : 500 G Mandorle Pelate Ridotte In Filetti , 500 G Zucchero , Olio D'oliva , 2 Limoni , Per Guarnire: , Confettini
Dosi per : 4 persone
Preparazione : In un tegame, preferibilmente di acciaio inossidabile, fondere lo zucchero col succo del limone su fiamma bassa e rimestare con una spatola di legno, quando sara' liquefatto versarci le mandorle preparate e proseguire la cottura sempre rimestando fino a quando la massa diventa di un bel colore biondo scuro. Togliere allora il tegame dal fuoco, oliare velocemente il tavolo di cucina, versarci il croccante e spianarlo all'altezza di 1/2 cm premendolo con un grosso limone. Quando lo strato di gatto' e' ridotto all'altezza voluta e ha assorbito l'aroma della buccia del limone, va inciso profondamente con la punta di un coltello, in un disegno a losanghe di circa 5 cm di lato. Quando il croccante e' freddo, separare i rombi e guarnirli di confettini colorati e striscioline di stagnola sottilissima aiutandosi con la punta di uno stecchino inumidito.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Gatto' A Rombi
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