Glassa Fondente
Ricetta glassa fondente ingredienti e preparazione
Ricetta glassa fondente
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Zucchero
Ingredienti : 300 G Zucchero , 30 G Glucosio , 15 Cl Acqua Fredda
Dosi per : 10 persone
Preparazione : Ponete tutti gli ingredienti in una piccola casseruola (meglio in un polsonetto) di rame non stagnato, portate a ebollizione, schiumate e continuate la cottura sino a che, facendo cadere in acqua fredda qualche goccia di composto e prendendolo tra le dita non appena si e' raffreddato, questo risulti morbido ed elastico. Trasferite allora il composto su un piano di marmo inumidito e lavoratelo con una spatola dall'esterno verso il centro sino ad ottenere una pasta bianca. Al momento dell'uso, mettete il fondente in una casseruola con l'aroma o il colorante prescelto, quindi fatelo fondere a calore dolce mescolando con una spatola. Ricordate che la glassa fondente va preparata con un certo anticipo rispetto al momento di usarla.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Glassa Fondente
Visita la nostra pagina principale
Glassa Fondente
Termini d' uso e privacy