Meringa Cotta
Ricetta meringa cotta ingredienti e preparazione
Ricetta meringa cotta
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Zucchero A Velo
Ingredienti : 5 Albumi D'uovo , 200 G Zucchero A Velo
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mescolate energicamente gli albumi con lo zucchero in un calderotto, quindi montateli a bagnomaria. In questo modo il composto diventa particolarmente cremoso. La meringa e' pronta per la cottura quando assume una consistenza densa a circa 45-50 gradi. A questo punto montate il composto a freddo. In questo modo il composto si solidifica senza perdere volume. Ponete il composto cosi' preparato in una tasca di tela con bocchetta liscia o a stella e distribuitelo sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta oleata, formando meringhe della forma desiderata. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle meringhe: per meringhe grandi quanto un amaretto, occorrono circa 2 ore di cottura nel forno alla temperatura di 80 gradi. La meringa cotta, essendo particolarmente cremosa e morbida, e' la piu' adatta per preparare piccole decorazioni, perche' si distribuisce facilmente con la tasca di tela, anche usando bocchette molto sottili.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Meringa Cotta
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